【興茶網(wǎng) 資訊】這兩年，新式茶飲量?jī)r(jià)齊升，讓不少傳統(tǒng)茶行業(yè)的人側(cè)目，短短3年，就跑出了估值60億元的頭部品牌，新式茶也直逼千億規(guī)模；另一邊，傳統(tǒng)茶葉市場(chǎng)在當(dāng)前融合發(fā)展的過(guò)程中，國(guó)內(nèi)茶葉傳統(tǒng)區(qū)域性消費(fèi)習(xí)慣正在走向分解，新式便利的泡茶方式、更加時(shí)尚小巧的產(chǎn)品形態(tài)、個(gè)性化的消費(fèi)場(chǎng)景，都在為整個(gè)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)不斷加碼助力。
于傳統(tǒng)茶企而言，而短短幾年迅速爆紅的新式茶飲，給我們帶來(lái)了哪些思考與觸動(dòng)？
喜茶的成功
是因?yàn)檎嬲x懂了年輕人
類(lèi)似喜茶，奈雪の茶等品牌的成功，是因?yàn)樗麄冋嬲x懂了年輕人，以全新升級(jí)的形象面向消費(fèi)市場(chǎng)而迅速崛起，不管是喜茶、奈雪の茶、答案茶，還是小罐茶，這個(gè)已經(jīng)跳脫出傳統(tǒng)茶業(yè)固有模式的新業(yè)態(tài)，正在用他們的新思維、新標(biāo)準(zhǔn)、新使命給茶行業(yè)注入新的力量。
當(dāng)然，新式茶飲的熱火朝天，也讓傳統(tǒng)的茶企茶商明白了，年輕人并非不喜歡喝茶，但他們獨(dú)特鮮明的個(gè)性需求，又讓老一輩的做茶人琢磨不透，難以“同頻共振”。
但我們不得不面對(duì)的是，消費(fèi)升級(jí)正在持續(xù)深入，年輕人對(duì)中國(guó)茶的消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃后，新一代茶人也將隨之發(fā)展壯大。我們茶企茶商們更應(yīng)該為年輕人這塊茶葉市場(chǎng)好好籌劃一番，不要覺(jué)得還很遙遠(yuǎn)，或者可以忽略，千禧一代都已經(jīng)成年了。
從行業(yè)角度而言，中國(guó)茶行業(yè)市場(chǎng)逐年穩(wěn)定增長(zhǎng)，但又沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)品牌，是個(gè)大有可為的市場(chǎng)。
再往大方向看，正在經(jīng)歷消費(fèi)升級(jí)的消費(fèi)市場(chǎng)，其主力軍是年輕人，健康意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)，對(duì)茶行業(yè)而言，這個(gè)人群增量空間巨大，消費(fèi)能量還尚未釋放。消費(fèi)升級(jí)必然會(huì)對(duì)茶葉市場(chǎng)深遠(yuǎn)印象，不僅僅是傳統(tǒng)茶企的變革，也會(huì)必然出現(xiàn)一些新品牌，推動(dòng)新的茶人消費(fèi)群體產(chǎn)生。
所以說(shuō)，茶企茶商想要吸引年輕人喝上中國(guó)茶，還要在引導(dǎo)消費(fèi)者方面下足功夫，讓更多的年輕人覺(jué)得喝茶并非是那么老土、繁瑣的體驗(yàn)，也可以出現(xiàn)在年輕人日常品飲單里，而不僅僅是父輩們手中的那杯茶。
搭建核心壁壘：
應(yīng)聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新力、深耕供應(yīng)鏈
新式茶飲近兩年增長(zhǎng)得特別快，成飲品市場(chǎng)的寵兒，尤其產(chǎn)品創(chuàng)新能力強(qiáng)的品牌，往往更被資本市場(chǎng)看好，喜茶、奈雪の茶都已經(jīng)都在這條賽道上跑出了不錯(cuò)的成績(jī)。
在產(chǎn)品創(chuàng)新上，新式茶飲似乎更具有“用戶思維”，新式茶飲的從產(chǎn)品升級(jí)和需求匹配上都和這一群體的需求十分契合：
1、對(duì)傳統(tǒng)茶飲進(jìn)行了品質(zhì)升級(jí)，不用調(diào)味飲，改用原葉茶或風(fēng)味煮；
2、在消費(fèi)需求上進(jìn)行匹配，通過(guò)受歡迎的低脂奶、鮮果等來(lái)改良口感，弱化傳統(tǒng)茶飲苦澀的口感。這對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，能夠直觀體會(huì)到。
從產(chǎn)品上創(chuàng)新，勢(shì)在必行。興茶君也看到，一些茶企品牌也在產(chǎn)品的口感、顏值、形態(tài)等方面的下功夫，并推出不少精致、時(shí)尚、便攜的產(chǎn)品。
例如雙陳普洱的暢品系列產(chǎn)品，它突破年份茶的常規(guī)禁錮，把有年份的陳年普洱茶帶入到人們的茶飲生活中，無(wú)論是產(chǎn)品的名字、形態(tài)、消費(fèi)場(chǎng)景還是對(duì)話體系，這一系列產(chǎn)品可以說(shuō)找到了精致生活圈層人士?jī)?nèi)心的飲茶需求，據(jù)了解，就在2018廣州茶博會(huì)展會(huì)期間，雙陳普洱“暢品系列”之方格，被飲用了4685杯，收獲贊譽(yù)無(wú)數(shù)。
無(wú)論是名聲大振的小罐茶，還傳統(tǒng)茶企中雙陳普洱的暢品、六大茶山的六山小紅，各茶企品牌也在自己擅長(zhǎng)的領(lǐng)域里“八仙過(guò)海，各顯神通”，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品，用時(shí)尚、易泡易飲和富有文化情懷的產(chǎn)品，吸引包括年輕人在內(nèi)的更多消費(fèi)者的注意。
所以，持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā)能力，是每個(gè)茶品牌的根基，而爆品的誕生也定能為品牌帶來(lái)明顯的復(fù)購(gòu)與市場(chǎng)影響力。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，仍然是目前茶行業(yè)值得突破的地方。
畢竟，像茶飲市場(chǎng)，幾乎每一兩年都會(huì)幾款爆品出現(xiàn)，燈泡汽水、清兮萃茶飲品、烏云冰淇淋，這些產(chǎn)品都以高顏值，特有的形態(tài)、口感，被消費(fèi)者紛紛打卡。而茶行業(yè)目前產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)方式仍是短版、企業(yè)想在市場(chǎng)脫穎而出，首先要解決產(chǎn)品研發(fā)能力或者找到一個(gè)好的切入點(diǎn)。
“空間”帶來(lái)的思考
這是茶企未來(lái)體量增長(zhǎng)的關(guān)鍵？
“第三空間”是星巴克的創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨強(qiáng)調(diào)的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)之一，星巴克能從一家只出售精品咖啡豆的小眾零售店，一躍成為了咖啡連鎖巨頭。這樣體量的增長(zhǎng)，正是通過(guò)引入“第三空間”這樣的商業(yè)概念。
事實(shí)上，“對(duì)標(biāo)星巴克”的新式茶飲們，無(wú)論是因味茶還是喜茶、奈雪の茶，這些年體量上能夠快速增長(zhǎng)上去，都離不開(kāi)“空間”的助力，它們都在強(qiáng)調(diào)消費(fèi)空間，強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)，均是有了更多空間供消費(fèi)者入座，好的環(huán)境體驗(yàn)成為他們攻城拔寨的基本配備。
比如，喜茶在中山小欖店首次采用大店模式后并取得成功后，“空間”成為了喜茶的標(biāo)配，在那之前，喜茶都未曾如此成功過(guò)。
另外一個(gè)茶飲品牌煮葉，成立之初就以空間作為自己的賣(mài)點(diǎn)。
顯然，新式茶飲所營(yíng)造的“茶飲+第三空間”讓其體量上迅速崛起，有機(jī)會(huì)、有能力向社交消費(fèi)、場(chǎng)景消費(fèi)靠攏，從而不斷獲取新的增量市場(chǎng)。
在這點(diǎn)上，也是值得茶企茶商們重新思考的。
不管是咖啡館，還是茶飲店，甚至茶館、茶葉店、小酒館都是第三空間的可能載體，作為一個(gè)商業(yè)概念，第三空間是有可能被遷移到茶葉終端消費(fèi)上的。這些空間所帶來(lái)的場(chǎng)景消費(fèi)能夠滿足消費(fèi)者更多感性層面的心理需求，從而引發(fā)消費(fèi)行為、增加了用戶粘性。
未來(lái)，中國(guó)的茶行業(yè)能否也有重構(gòu)茶館、茶葉店空間的機(jī)會(huì)？這才傳統(tǒng)茶葉線下市場(chǎng)的大場(chǎng)景，這也是茶企品牌更值得想象與探索的地方。
如今，茶飲行業(yè)已經(jīng)由粗放式的經(jīng)營(yíng)進(jìn)入了高門(mén)檻時(shí)代。品牌文化、終端空間、價(jià)格體系、營(yíng)銷(xiāo)策略、以及顛覆產(chǎn)品同質(zhì)化的產(chǎn)品創(chuàng)新等等都在考驗(yàn)著品牌的成長(zhǎng)。
同樣， 茶不再是保守派眼中的中國(guó)傳統(tǒng)茶，它也正在接受資本、創(chuàng)業(yè)、共享、文化、IP、場(chǎng)景、消費(fèi)升級(jí)……的全新洗禮，一場(chǎng)“從生產(chǎn)到渠道”、“從商業(yè)模式到文化內(nèi)核”的轉(zhuǎn)型升級(jí)正在茶界發(fā)生，資本、消費(fèi)者所青睞的新式茶飲，必將給茶界帶來(lái)新的“重構(gòu)、升級(jí)、改變”。
